Cardápio
Entradas
- Brie na Panko (04 un) — Porção de queijo brie empanado na farinha panko e frito até atingir textura cremosa por dentro e crocante por fora. Servido com geleia suave de pimenta artesanal. (R$ 49)
- Bruschetta ao Tartufo (01 un) — Base de pão de nozes de longa fermentação com azeite trufado e creme de trufas negras. Leva cobertura de queijo muçarela, bacon em tiras, cogumelos frescos salteados, manjericão e uma gema mole para finalizar. (R$ 45)
- Bruschetta de Parma e Figo (01 un) — Fatia de pão de nozes de longa fermentação tostada, coberta com molho napolitano, queijo muçarela, presunto ibérico espanhol, figos frescos, confit de tomate-cereja e manjericão. (R$ 39)
- Camarão na Panko (08 un) — Camarões selecionados empanados na farinha panko e fritos até dourar. Acompanha maionese kewpie, tradicional receita japonesa de textura ultracremosa. (R$ 99)
- Croqueta à Moda Xanxerê (02 un) — Bolinho cremoso feito com base de molho bechamel e creme de milho, recheado com a tradicional barriga de porco assada no forno à lenha. Acompanha geleia ácida e picante de bergamota. (R$ 24)
- Croqueta dos Gringos (02 un) — Bolinho frito de bechamel com quirera de milho, recheado com queijo camembert de ovelha Casa Bianchi e crisps de salame tostado na chapa. Acompanha molho aioli da casa. Sabores marcantes da culinária regional. (R$ 24)
- Fritas Trufadas (Para Compartilhar) — Batatas fritas crocantes cobertas com molho cremoso de trufas negras e queijo camembert de ovelha artesanal, produzido localmente pela Casa Bianchi na região (R$ 49)
- Mix de folhas da casa — Seleção de pequenas folhas verdes da estação servida com presunto ibérico, figo fresco, nozes crocantes e confit de tomate-cereja. Finalizada com queijo parmesão ralado, molho agridoce artesanal de frutas vermelhas (preparado com açúcar demerara) e redução cremosa de aceto balsâmico. (R$ 39 – 55)
- Ostras Gratinadas — Ostras frescas cozidas ao bafo, cobertas com molho bechamel clássico, um toque de vinho branco e queijo muçarela gratinado ao forno. (R$ 26 – 69)
- Steak Tartare Duas Texturas (Para Compartilhar) — Clássico da culinária internacional servido em Chapecó. Filé mignon cru cortado minuciosamente na faca, temperado com mostarda escura de Dijon, ervas frescas, cebola, alho e azeite trufado. Apresentado de forma única sobre osso assado com tutano, acompanhado de torradas artesanais de pão de longa fermentação com nozes e trufas. (R$ 65)
- Tartare de Salmão — Salmão fresco picado na faca e temperado com cheiro-verde, cebola e um toque de azeite aromatizado com limão-siciliano. Acompanha chips crocantes de batata-doce feitos na casa. Uma opção leve e refrescante em nosso menu em Chapecó. (R$ 65)
Massas
- Fettuccine ao Tartufo — Massa fresca artesanal com ovos e trigo italiano. Leva molho bechamel com creme de leite fresco, salsa de trufas negras, cogumelos, confit de tomate-cereja, manjericão e iscas de filé mignon flambadas no conhaque. (R$ 99)
- Lasanheta Bianca do Chef Isaac — Versão contemporânea montada com massa fresca, ragu de cordeiro, molho bechamel, muçarela e parmesão. Servida sobre base cremosa de queijos e finalizada com molho demi-glace artesanal. (R$ 89)
- Pappardelle ao Ragú de Pécora — Massa fresca de fabricação própria combinada com ragu de cordeiro cozido lentamente em redução de vinho tinto, finalizado com toque de molho bechamel, nata fresca e parmesão. (R$ 99)
- Penne ao Creme de Cogumelos e Trufas — Massa fresca artesanal envolvida em molho cremoso de cogumelos shitake, bechamel e creme de leite fresco. Finalizada com salsa de trufas negras, queijo parmesão, confit de tomate-cereja e ervas finas. Imagem de IA. (R$ 69)
- Spaghetti ao Pomodoro — Massa fresca artesanal produzida na casa com ovos e seleção de trigos italianos. Servida com molho de tomate pelati, parmesão, manjericão fresco e pesto caseiro. (R$ 69)
Risotos
- Risoto Bianco — Arroz arbóreo cozido em caldo de legumes caseiro, finalizado com queijo parmesão e queijo brie maçaricado. O prato é finalizado com mel fermentado de trufas negras e pistache tostado. (R$ 69)
- Risoto de Cogumelos e Trufas Negras — Arroz arbóreo preparado com caldo de legumes, cogumelos shitake e de Paris salteados no vinho branco. Finalizado com manteiga, parmesão, salsa de trufas negras, confit de tomate-cereja e manjericão fresco. Image gerada por IA. (R$ 89)
- Risoto de Filé Mignon — Arroz arbóreo cozido com caldo de legumes e vinho branco, incorporado com iscas de filé mignon flambadas ao conhaque. Finalizado com queijo parmesão, manteiga e molho demi-glace. (R$ 75)
Carnes Nobres
- Chorizo do Chef — Tradicional corte de chorizo argentino assado na brasa. Servido com gratin de batatas trufadas, molho de mostarda Dijon, farofa artesanal de cebola e vinagrete de legumes frescos. (R$ 129)
- Filé à Bordeaux — Medalhões de filé mignon grelhados ao molho demi-glace enriquecido com redução de vinho do Porto. Acompanha risoto de ervas finas, quiabo tostado e flor de presunto ibérico espanhol. (R$ 129)
- Filé à Isadora — Filé mignon grelhado na brasa. Acompanha mix de folhas verdes com presunto ibérico, conserva de figo, nozes, parmesão, molho agridoce de frutas vermelhas e redução de aceto balsâmico. (R$ 129)
- Filé com Fritas — Medalhões de filé mignon grelhados ao molho demi-glace. Servidos com batatas fritas crocantes e maionese kewpie aromatizada com salsa de trufas negras. (R$ 129)
- Fileto à Rogério — Escalopes de filé mignon grelhados e servidos com molho demi-glace. Acompanha fettuccine fresco feito na casa com molho cremoso de três queijos: gruyère, parmesão e muçarela. (R$ 109)
- Medalhões e Gnocchi com Fonduta de Queijos — Medalhões de filé mignon grelhados na manteiga clarificada e servidos com molho demi-glace. Acompanha gnocchi caseiro artesanal envolvido em fonduta de queijos finos (gruyère e parmesão), bechamel e nata. Imagem gerada por IA. (R$ 156)
- Medalhões Trufados — Medalhões de filé mignon grelhados na manteiga clarificada com molho demi-glace. Acompanha fettuccine fresco artesanal ao molho bechamel, queijo parmesão, salsa de trufas negras, cogumelos frescos e confit de tomate-cereja. (R$ 156)
- Piemonte — Medalhões de filé mignon grelhados ao molho demi-glace, acompanhados de risoto cremoso de cogumelos e lâminas de trufas negras de alta gastronomia. (R$ 190)
- Strogonoff de Filé Mignon (Para 02 Pessoas) — Iscas de filé mignon em molho cremoso artesanal preparado com base de bechamel, pomodoro, mostarda, catchup, nata fresca e demi-glace. Acompanha arroz branco e batata frita. Imagem gerada por IA. (R$ 149)
Peixes e frutos do mar
- Fettuccine ao Mediterraneo — Massa fresca artesanal elaborada com trigo italiano e ovos, servida com camarões-rosa salteados no azeite de alho. O molho combina bechamel, nata, queijo pecorino, raspas de limão-siciliano, abobrinha, brócolis e ervas frescas. (R$ 139)
- Pappardelle de Frutos do Mar — Massa fresca de produção própria servida com camarões e polvo salteados com legumes selecionados e um toque leve de molho pomodoro artesanal. (R$ 199)
- Polvo Grelhado — Tentáculos de polvo grelhados no azeite de oliva. Acompanha gnocchi caseiro de batata ao molho cremoso de espumante, bechamel, nata e queijo pecorino, salteado com brócolis, abobrinha, manjericão, confit de tomate-cereja e cubos de maçã verde. (R$ 199)
- Risoto ao Limone di Gamberetti — Risoto cremoso de limão-siciliano e alho-poró feito com queijo parmesão, manteiga, manjericão e ervas. Acompanha camarões-rosa grelhados no azeite de alho e tomates cereja confitados. (R$ 139)
- Salmão Almafitano — Salmão grelhado ao molho cítrico de laranja com manteiga, alcaparras e cogumelos frescos. Acompanha risoto de limão-siciliano e farofa crocante de castanhas. (R$ 149)
Sobremesas
- Brisa do Deserto — Combinação de texturas com crocante de cacau puro, bavarois aveludado de chocolate meio amargo e praliné crocante de pistache. Servido com uma dose de calda morna de licor Amarula. (R$ 49)
- Mil Folhas de Morango — Camadas de massa folhada crocante intercaladas com creme de chocolate branco e morangos frescos laminados. Finalizada com calda morna de chocolate. (R$ 39)
- Petit Gâteau — Bolinho cremoso de chocolate de fabricação própria, assado na hora e servido quente com interior fluido. Acompanha sorvete artesanal de creme e calda quente de chocolate. (R$ 49)
- Taça de Morangos — Sobremesa em taça composta por creme artesanal de gemas, leite condensado e creme de leite. Camadas finalizadas com morangos frescos picados, suspiro caseiro e coulis de frutas vermelhas. (R$ 39)
- Viva a Itália — Uma releitura contemporânea de alta confeitaria. Combina gelato artesanal de doce de leite de ovelha com neve de queijo parmesão, redução cremosa de aceto balsâmico e crumble crocante de queijo pecorino. (R$ 49)
A casa
O Empório Tesser nasceu do encontro entre a tradição italiana e os sabores do Brasil. Nossa cozinha é aberta, nossa mesa é longa e nossa hospitalidade é de família.
Em 2017, consolidamos esse propósito com a abertura do Empório Tesser, hoje consagrado como o principal restaurante de alta cozinha no Oeste Catarinense. A qualidade da nossa entrega e o atendimento são chancelados internacionalmente pelo selo Traveller’s Choice do TripAdvisor.
A trajetória da nossa cozinha é pautada pelo respeito às técnicas clássicas e pela valorização dos ingredientes do Oeste Catarinense. Conheça a história e as referências que moldam a identidade do Empório Tesser.
São mais de 20 anos de experiência dedicados à pesquisa de sabores, texturas e à busca incessante pela excelência. No Empório Tesser, em Chapecó, acreditamos que cada prato deve ser sincero e contar uma história, resgatando memórias e proporcionando uma verdadeira viagem gastronômica.
Chef: Chef Isaac Felix —
Formação e Alta Cozinha Francesa
Em 2002, o Chef Isaac Felix iniciou sua formação em Gastronomia em Balneário Camboriú, polo de referência no Brasil. Sua consolidação profissional ocorreu em 2006, no Rio de Janeiro, durante estágio no renomado restaurante Le Pré Catelan, trabalhando diretamente com o Chef francês Roland Villard (detentor de 1 estrela Michelin) e sob a supervisão de Tabata May — primeira mulher a chefiar uma cozinha do icônico Chef Paul Bocuse.
Pioneirismo no Oeste Catarinense
Nascido na região, o Chef Isaac sempre acreditou no potencial gastronômico local. Desde 2008, atua de forma pioneira ao unir a culinária do interior de Santa Catarina com técnicas internacionais refinadas, elevando o padrão do cenário gastronômico regional.
Imersões Internacionais e Cultura do Vinho
A busca por repertório e autenticidade levou o Chef a grandes imersões na Europa:
Itália (2016): Trinta dias vivenciando a fundo a culinária regional de raiz e os trigos italianos.
França (2018): Pesquisa de campo em cozinhas com 1, 2 e 3 estrelas Michelin, incluindo os restaurantes de Paul Bocuse (Lyon) e Gordon Ramsay (Bordeaux).
Paris: Especialização e curso de extensão sobre vinhos franceses, aprimorando os critérios de harmonização da nossa adega.
Especialização Contínua em São Paulo
O aperfeiçoamento técnico do Chef Isaac é um processo diário. Desde 2019, ele mantém viagens frequentes a São Paulo para especializações na escola de Laurent Suaudeau, mentor reconhecido mundialmente como o "Chef dos Chefs".
Dessa jornada, em 2022, o Chef realizou uma imersão técnica ao lado de Geovani Carneiro, experiente Chef de cozinha do D.O.M (de Alex Atala).
Transforme seu evento em uma experiência gastronômica inesquecível
Leve os sabores autorais do Chef Isaac Felix — Empório Tesser para a sua celebração. Eventos corporativos, casamentos, aniversários e formaturas, com o toque de sofisticação que impressiona convidados e fortalece marcas.
Visite-nos
- Endereço: Rua Itapetininga 274e
- Horário: Terça a sábado · 19h às 23h
- Telefone: (49) 3025-1472
- E-mail: adm@emporiotesser.com
Pedir em casa: Anota.ai